Les plantations où le projet est réalisé sont situées dans une parcelle de fruits rouges située dans la commune de Benasque (Huesca), d'une superficie de 0,04 ha, où se trouvent actuellement de jeunes cultures (3 ans) de mûre (Rubus ulmifolius) variété Lockness , framboise variété Tulameen, aronia (Aronia melanocarpa) variété Nero et camerise de différentes variétés, sureau (Sambucus nigra) et guillomo (Amelanchier ovalis). L'objectif du projet est l'implantation de cultures de nouvelles espèces de fruits rouges dans les zones de montagne, produites de manière durable et qui offrent des propriétés bénéfiques aux consommateurs

Amélioration de la qualité des aliments et augmentation de la valeur ajoutée. Le projet est directement lié aux aspects de la qualité alimentaire (maintien de la qualité dans l'exportation des fruits aragonais) et de l'augmentation de la valeur ajoutée (meilleur contrôle de la qualité et protection de la chaîne logistique grâce à l'utilisation des TIC).

Kyanos est une entreprise de biotechnologie créée en 2016 qui a conçu un procédé de production de microalgues pour l'alimentation. En effet, cette nouvelle protéine végétale est un moyen de répondre de manière durable à une demande toujours croissante d'approvisionnement alimentaire.

Ressurrection est une entreprise spécialisée dans la fabrication de crackers à base de bio-déchets. Elles sont produites à partir de drêches qui correspondent aux résidus de malt rejetés après l'opération de brassage de la bière. En effet, pour 1000 litres c'est 300kg de drêches qui sont soit jetées soit envoyées en alimentation animale. Ainsi, étant une céréale riche en vitamines, fibres et minéraux, une recette a été inventée pour lui redonner vie et développer davantage l'économie biologique, locale et circulaire et artisanale.

Le Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d'Aragon (Cita) a commencé à travailler, avec quatre centres de recherche et trois entreprises de France et d'Andorre, sur le programme européen DietaPYR2, qui vise à innover et à appliquer de nouvelles technologies à la chaîne de production animale races des Pyrénées, dans le but de pouvoir différencier une viande de qualité associée à un système de production typiquement pyrénéen. Les objectifs sont de développer des stratégies territoriales à l'échelle transfrontalière liées au processus de production de viande bovine de races indigènes des Pyrénées, et d'améliorer leur gestion et productivité et de valoriser la viande bovine produite dans les Pyrénées.

Il s'agit d'un projet en collaboration avec l'université de Saragosse et l'industrie "Nouvelle alimentation". Le projet consiste en la fabrication de prototypes de nouveaux aliments qui répondent aux tendances alimentaires actuelles. Un projet né dans le cadre d'un cursus de premier cycle en science et technologie des aliments qui a conduit à la création d'une spin-off et qui a réussi à développer plus d'une trentaine de produits différents, tels que le faux poulpe végétal, le chocolat au lait adapté aux végétaliens et aux intolérants au lactose, burgers à base de bourrache et de champignons shiitake. Grâce à cette initiative, un modèle de collaboration a été atteint qui a conduit à plus de 30 nouvelles demandes de traitement d'une invention. Plus de 200 étudiants apportent des idées et ils sont tous reconnus comme auteurs de ces inventions.

Fermentalg est une entreprise spécialisée dans l'alimentation et la santé à travers le développement de microalgues. Les laboratoires développent de nouveaux ingrédients alimentaires qui contribuent à la santé humaine. en outre, il sécurise l'approvisionnement alimentaire mondial d'une population croissante. Ils développent également des technologies innovantes pour capter le CO2 et les particules fines afin de limiter la pollution atmosphérique dans les villes ou les centres industriels.

Ondotella a développé un produit appelé "Solmon". Il ressemble à du saumon fumé tout en étant vegan car il est fabriqué à partir de microalgues. Très riche en oméga3, il permet de diversifier les apports nutritionnels tout en étant éco-responsable.

Au Centre de recherche et de technologie agroalimentaire d'Aragon (CITA), une équipe travaille sur la stratégie d'atténuation du changement climatique. Des moyens doivent être trouvés pour développer le secteur porcin de manière durable afin d'éviter de graves impacts environnementaux.

Grâce à la récupération des sous-produits végétaux de l'industrie de l'alimentation, cette industrie a créé de la farine ou de l'huile à base d'insectes. Ils sont riches en protéines et en acides aminés et peuvent être utilisés comme matière première pour l'élaboration d'aliments pour animaux, et comme alimentation humaine. C'est un processus 100% circulaire car on utilise des sous-produits pour obtenir des protéines, donc cela génère zéro déchet. 

Micronutris est la première ferme française d'élevage d'insectes comestibles destinés à la consommation humaine. L'objectif est de créer une alimentation durable, écologique, sans déchets tout en étant riche en protéines, oméga-3 et fibres. Les insectes sont vendus entiers ou transformés en pâtes, chocolats ou crackers gourmands.

Il s'agit d'un groupe international basé au Portugal avec plus de 225 ans de savoir-faire dans le secteur alimentaire. Ils investissent également dans la production primaire pour assurer la qualité et la durabilité des chaînes d'approvisionnement. Ils ont mis en place de nombreuses initiatives en matière de responsabilité sociale d'entreprise et font désormais partie de l'Euronext Vigeo World 120. Ils disent : « en tant qu'experts de l'alimentation, nous savons que nous pouvons mettre en œuvre et influencer des pratiques et des processus qui ont un impact significatif sur l'environnement et sur les personnes. C'est pourquoi nous cherchons à équilibrer la relation entre la prospérité économique, le développement social et la conservation de l'environnement. Ce faisant, nous encourageons l'adoption des meilleures pratiques et des normes élevées de qualité, de sécurité et de respect environnemental et social tout au long de la chaîne de valeur de nos produits, ainsi que dans la manière dont nous nous approvisionnons, les emplois que nous créons et le soutien que nous offrons aux communautés.